Записи с меткой «яйца»
Берлинский яблочный пирог
Изумительно-вкусный яблочный пирог с нежным тестом на основе овсяных хлопьев буквально тает во рту. Легкий привкус лимона, грецких орехов и как завершающий штрих, сахарной пудры, и вовсе придает пирогу изюминку европейских кофеин-кондитерских. Непременное дополнение – чашка ароматного кофе:)
Драники с мясной начинкой
У нас белорусов особое отношение к картошке:) любовь к ней впитывается, так сказать, с молоком матери и не пропадает уже никогда 
. Вот и для меня нет ничего вкуснее и замечательнее, чем добрая порция картофельных драников со сметаной и свежей зеленью
Татен с грушами
Не знаю, что на меня так действует: осенняя дождливая погода, холод или что-то еще, но мне последнее время совсем не хочется готовить! Полная апатия к готовке и еде. Жду с нетерпением когда сей период пройдет Пока просветов не наблюдается
Благо у меня имеются припасенные, так сказать архивные рецепты, но от этого не менее актуальные! Представляю настоящий осенний пирог, который настолько пришелся по душе, что я уже раза 3 его готовила в сентябре.
Если у вас под рукой не оказалось груш, то их прекрасной заменой станут яблоки или скажем айва. Можно попробовать приготовить пирог со сливами, абрикосами или персиками.
Салат «Мимоза»
Мимоза — очень нежный и буквально таящий во рту салат. А ведь он, как и неизменный «оливье», стал одним из самых любимых салатов на постсоветском пространстве. Его непременно готовят на большие семейные застолья – беспроигрышный вариант, который ценят практически все:) Способов приготовления вы найдете множество: в мимозу добавляют яблоки, соленые огурцы, сливочное масло… Вариант, который перед вами – классика.
Орешки со сгущенкой
Этот рецепт пришел к нам из нашего советского детства (не знаю как ваше, но мое приходилось на 80е). Как сейчас помню, мама на веранде дома, в котором мы жили, печет орешки и варит сгущенку. А набегами со двора ухватываю несколько штук и мчусь обратно на улицу:) Совсем недавно мне захотелось повторить этот чудесный вкус детства и я раздобыла форму для выпечки орешков (кстати ту самую, из моего детства. Только сейчас она перекочевала к «детям» помладше ). Вот что я скажу: вкус из детства повторить удалось, но вот процесс поедания в детском возрасте этого самого лакомства был намного приятнее
Рыба в кунжутной панировке
Побалуйте своих близких вкусно и необычно приготовленной рыбой. Хрустящая и золотистая корочка кунжута прекрасно сочетается с мягким вкусом хека , а гарнир из отварного картофеля, политого растопленным сливочным маслом и посыпанного свежей зеленью укропа, прекрасно дополнит рыбный вкус.
Сациви
Соус сациви представляет собой блюдо грузинской кухни, которое готовится из измельченных грецких орехов, специй, чеснока и зелени. Как и большинство национальных блюд, соус имеет множество разновидностей приготовления. Но, основные компоненты, как правило, остаются неизменными.
Соус обычно подают к мясу, птице и даже рыбе. Наиболее популярна подача с курицей и тогда налицо превращение в полноценное блюдо , которое так и называется — «Сациви».
Сациви очень питательное и много его съесть не получится это точно. И простоит оно в холодильнике не более 2-3х дней. Если вы готовите на небольшое количество людей, мой вам совет: уменьшите количество ингредиентов наполовину.
Подавайте сациви обязательно охлажденным. Отличным дополнением к нему станут белый хлеб, свежая зелень и красное грузинское вино
Нисуаз
Салат нисуаз родом из французского города Ниццы. Традиционно он готовится из свежих овощей, листьев салата, оливкового масла, оливок и анчоусов. Даже второе название салата говорит само за себя: салат с анчоусами. Такие компоненты как картофель, зеленая фасоль, тунец и вареные яйца не обязательные компоненты. Но, на мой взгляд именно они придают салату особую изюминку. Поэтому сегодня мы готовим неправильный Нисуаз, но такой вкусный
Тарталетки
Если у вас намечается день рожденья, фуршет, вечеринка в стиле finger-party на работе или в компании друзей, то тарталетки наряду с канапе, волованами, мини-бутербродами и тостами, станут для вас самым лучшим вариантом подачи еды:) Они помещаются в руку, не требуют использования гор посуды и просто станут отличным вариантом подачи различного рода закусок и салатов.
Тараталетки можно заготовить впрок за неделю-две до намеченного события и лишь перед подачей наполнить едой.
Шарлотка с яблоками
Какой бы банальной на первый взгляд не казалась яблочная шарлотка, но все же она любима нами Секрет этого пирога необычайно прост: во-первых, это вкусно , во-вторых, совсем нетрудозатратно, в-третьих, требует минимальное количество ингредиентов. Ну, а если вы добавите такой элемент, как взбитые белки, то наша шарлотка и вовсе станет ввосхитительным яблочным пирогом! Чудесное превращение налицо:)
Куриные зразы с начинкой из сыра и грецких орехов
Эти зразы напоминают котлеты по-киевски: хрустящая корочка снаружи, а внутри нежная сырно-ореховая начинка с растекающимся маслом.
Дополните зразы салатом из сочных свежих овощей, гарниром из риса или картофеля и перед вами отличный обед выходного дня в кругу близких и родных
Кексы со сливами
Осенние рынки просто прекрасны! Каждый раз попадая туда глаза так и разбегаются от красок и ароматов! Тут тебе и поспевшие яблоки, рыжые тыквы, грибы всех мастей, капуста, коренья, ярко-красные пятна брусники…Можно перечислять до бесконечности! И, конечно же, сливы! Вот и на раз, осознав, что сезон их вот-вот и закончится, а моментом надо обязательно воспользоваться, я купила ведерко:) Много съесть не получилось, а вот кексы приготовить удалось:)
Априкопитта
Готовим замечательный десерт, родиной которого является Греции, априкопитту – пирог из слоеного теста с пюре из свежих абрикосов, легким вкусом ванили и кардамона и посыпкой из миндальных лепестков. По традиционному рецепту обязательным компонентом десерта являются взбитые в крепкую пену куриные белки с небольшим количеством сахарной пудры, которыми покрывается поверхность пирога. Затем все посыпается миндальными лепестками и запекается в духовке до золотистой корочки. Мой вариант ограничился миндальной посыпкой, так как в самый ответственный момент у меня не оказалось под рукой белков. С уверенность могу заявить, что без белков получается не хуже 
Латкес из кабачков (кабачковые блинчики)
Латкес – классическое блюдо еврейское блюдо, которое традиционно готовят на еврейский праздник Хануку (праздник победы света над тьмой, добра над злом, праздник свечей, которые зажигают в честь чуда, произошедшего при освещении храма: масло в светильнике, которого должно было хватить на один день горело целых восемь дней). Символично то, что все блюда на праздник готовят в масле, как напоминание о капле масла, горевшей так долго.
Традиционно латкес готовят из картофеля, который натирают на мелкую или крупную терку, отжимают из него сок, добавляют различные добавки (лук, чеснок, морковь, зелень и т.д.) и обжаривают в виде лепешек на сковороде с оливковым маслом. Вам ничего это не напоминает ? :) Конечно, это ведь белорусские драники! На самом деле отличия имеются: латкес готовят исключительно на оливковом масле первого холодного отжима , тертый картофель обязательно отжимают через марлю, чтобы убрать лишнюю жидкость, к картофельной массе обязательно добавляют тертый или мелко нарезанный репчатый лук. Кроме того, вся еврейская кухня – это непременно определенный свод правил и ритуалов, которым необходимо следовать.
Ко всякой классике обязательно прилагается нечто новое и современное, поэтому предлагаю отступить от традиций и приготовить латкес из цукини.
Открытый пирог с ветчиной и помидорами (киш-лорен)
Готовим открытый пирог с помидорами, ветчиной и сливочно-яичной заливкой — киш (quiche). Питательный и вкусный он станет отличным вариантом закуски для большой компании, замечательной едой для выезда на природу и просто достаточно быстрым блюдом для выходного дня…
За основу пирога берется слоеное или песочное тесто, которое наполняется начинкой из овощей, мяса, рыбы, зелени и различных их сочетаний. Затем все заливается смесью сливок (молока), яиц, приправ и сыра и запекается в духовке. Пирог замечательно хорош, как в теплом, так и охлажденном виде.